Especie de la semana

Pimienta gorda o Pimienta de Tabasco

Por: Atzin Elihu

pimienta-gorda
Foto: www.virtualherbarium.org

Familia: Myrtaceae
Nombre Científico: Pimenta dioica (L.) Merrill.
Nombre Común: Pimienta gorda, pimienta de tabasco
Uso principal: Condimento en alimentos

Este árbol se desarrolla en lugares cálidos y húmedos, principalmente: en los estados de Puebla, Morelos, Tabasco, Veracruz, Campeche, Chiapas y Oaxaca. Forma parte del bosque tropical perennifolio.

El árbol es muy aromático y la fragancia dura casi indefinidamente en los especímenes conservados en herbario. Sus hojas legan a ser de hasta 20 cm de largo y son de color verde pálido con el haz brillante. Flores de color blanquecino rosado. Este árbol llega a medir hasta 20 m de altura y tiene una copa muy densa.

La pimienta gorda fue utilizada por los Mayas para embalsamar a sus muertos. En la actualidad, su principal producto es el fruto aromático que se utiliza como condimento alimenticio. El fruto y las semillas contienen un aceite esencial que se utiliza como agente aromatizante y como estimulante en medicina casera. Se emplea también para elaborar adobos y conservar pescado y carne.

El corte de dicho fruto se realiza en plantas de al menos 7 años de edad y dura hasta 20 años en producción. El aprovechamiento de pimienta gorda está regulado por la NOM-007-SEMARNAT-1997.

¡¡Una especie que debemos procurara manejar, para su aprovechamiento y conservación!!

Fuente

Moreno, L., L. 2007. 71 PRODUCTOS Y ESPECIES FORESTALES NO MADERABLES EN MÉXICO. Tesis de Maestría, División de Ciencias Forestales, Chapingo, Méx. 211p.
Niembro R., A. 1990. ÁRBOLES Y ARBUSTOS ÚTILES DE MÉXICO. Ed. Limusa. 1a. reimpresión, Chapingo México. 196 p.
Elaboró: Ing. Yolanda Elizabeth Sánchez González, División de Ciencias Forestales, Universidad Autónoma Chapingo

36 Comentarios to “Pimienta gorda o Pimienta de Tabasco”

  1. Estoy muy interesado en conocer mas sobre e3ste arbol de pimienta, cuanto tarde en dar frutos? cuanto espacio necesito para sembrar un arbol alado de otro? cuntos arboles necesito para tener un negocio de ellos?
    gracias

  2. tengo un arbol de pimienta de tabasco tiene como 4 años florea cada ano y ya me ha dado frutos al terminar de florear sale el fruto cae pequeño posterirmente lo que se quedan en el arbol crcen mas se ponen negros y gordos y como pulposos, quisiera saber si tengo que cortarlos de sus ramas o dejar que caigan y recogerlos de hecho asi lo hago pero tengo que desinfectarlos y posteriormente secarlos al sol sera correcto que los corte ?

  3. No Gabriela… El fruto se corta verde del Arbol y se seca al sol durante tres dias aprox.
    El fruto de la pimienta que se madura no sirve., ya que pierde sus propiedades.
    celsobautista@hotmail.com

  4. tengo un arbol de pimienta de unos 20 años y todos los años florea pero no da el fruto, no se si sea un arbol macho o que es lo que pasa o si ya es por su edad
    quisiera que me ayudasen.

    grasias

  5. Estoy interesado en adquirir Pimienta Gorda para exportación.
    Favor de ponerse en contacto.

  6. pancholin6…te recomiendo que cortes ese arbol ya que no te producira pimienta por ser macho..yo sembre mil arboles de pimienta el mes pasado y la pimienta se corta verde y en veracruz se corta por las fechas de agosto el kilo de pimienta lo compran a 9.50 pesos el kilo..de los mil arboles yo me imagino que salgan unos 300 a 400 machos alos 4 cuatro anos tal vez te producen de 8 a 10 kilos por arbol…pero cada ano que dan producen un poco mass….saludos

  7. me gustaria sembrar pimienta que precio tiene la semilla y en cuanto sale comprar la planta. gracias

  8. Hola Atzin,
    Estoy planeando iniciar un cultivo de pimienta en el área sur de Campeche y me gustaría saber si además de que el gobierno local ya hizo un estudio de aprovachamiento de pimienta “silvestre” cual tipo de pimenta, si negra o de Tabasco, conviene sembrar, compartando rendimiento por hectarea o planta, versus precio de venta y/o costos de procesamiento para venta.´¿dónde puedo conseguir esta información?
    gracias de antemano.
    Saludos.

  9. Tengo 800 arboles de pimienta de aproximadamente de 4 anos de edad y quisiera saber,cada cuando se abona el arbol de pimienta; y cada cuando se folean para tener una mejor produccion.
    gracias.

  10. Estimados me gustaria saber cuanto cuesta la Tonelada de Pimienta Gorda y como se vende, si FOT o CIF

  11. quisiera saber cuanto cuesta cada arbol de estos y como se sienbra que tipo de suelo es nesesario para su cultivo grasias por el apoyo

  12. hola estoy interesado en comercializar pimienta en durango, me gustaria me dieran mas informacion sobre quien produce y vende pimienta en puebla o tabasco y a como anda el kilo.

  13. buenas noches soy integrante de la asociacion regional de silvicultores del totonacapan mi cooperativa se llama sc kachiqunes a la fecha estamos injertando pimienta gorda con lo que aseguiramos que seran plantas productivas y acortamos los tiempos de produccion
    saludos

  14. Hola, acabod e comprar pimienta gorda en Madrid, España, denominada como pimienta de Jamaica y el precio al consumidor es de 35 euros el kilogramo. Según veo resultaría interesante el que quienquiera producirlo vea las posibilidades de exportar la producción.

  15. me gustaría saber que tipo de raíz tiene el árbol de pimienta; si es profunda o se desarrolla alrrededor de acuerdo a su follaje. gracias

  16. Dispongo de una media tonelada de pimienta gorda para vender. Algun interesado? Como la paga?
    gracias

  17. Hola qisiera saber si por lo menos un arbol se pude sembrar en el estado de Nuevo Leon me encantan los arboles y tengo u nterrenito en Cdereyta Jimenes N.L. y en donde los puedo conseguir. gracias

  18. Martin Perez Lopez.
    Oye, estoy muy interesado en la información que planteas, estoy interesado en adquirir plantas de pimienta, veo que en tu anuncio tu pones que tienen plantas injertadas.

    Escribeme a
    antoninosantiago@gmail.com

  19. Tengo unos pocos arboles de pimienta y me gustaria conocer mas sobre su aprovechamiento y cuidado, asi como su comercializacion

  20. amigo..para fines de este año voy a tener planta,de pimeinta no es injerto,no esta alterada,es semilla seleccionada.si alguien le interesa.

    me escriben aeste correo..
    y la pimeient es buen negocio.

  21. ESTE FIN DE AÑOTENDRE PLANTAS DE PIMIENTA.SI ALGUIEN LE INTERESA LES DEJO MI TEL.9831018165

  22. Martìn Pèrez Lòpez
    Estoy muy interesado en conocer el metodo de injerto de pimienta gorda que ustedes utilizan. Actualmente preparo un proyecto de beneficio comunitario para un sector de la Franja Transversal del Norte, Guatemala.
    Podrìas contactarme?
    mi correo es mynor.barrios@wfp.org

  23. deseo saber como obtener información sobre el método de injerto que utilizan para la pimienta, dejo mi correo por favor comuniquense conmigo merced_gzlez@hotmail.com

  24. si te interesa la planta de pimiento para sembrar, tenemos en existencia el precio promedio es de $10.00 c/u
    informes 01 226 31 5 20 13 ATZALAN, VERACRUZ

  25. hola estoy investigando sobre la pimienta dioica
    y necesito informacion de producion y comercializacion
    mi correo es

    tonal_30_86@hotmail.com

  26. Miguel Santiago lopez Presidente de la Asociacion Regional de Silvicultores del Totonacapan Limaxtum ac.informa que en 3 meses abra 2000 plantas de pimienta gorda injertada si alguien se interesa estamos a sus ordenes en el siguiente correo ingmisanlo@hotmail.com
    o

  27. Les agradeceria me dijeran a como esta el kg de pimienta gorda en estas fechas y como cuanto hay de produccion en Mexico
    Gracias

  28. Ofresco este curso sobre Pimienta Gorda o Tabasco. Para detalles, costo, imparticion y lugares, pongase en contacto a Ph. D. Angel Sol Sanchez. Colegio de Postgraduados.9373726496

    Temas y subtemas
    1.-Introducción general sobre el cultivo de la pimienta
    • Taxonomía de la especie
    • Sinonimias
    • Distribución
    2. Fenología de la especie
    • Biología de la especie
    • Caracterización
    • Dioicismo
    • Polinización
    o Viento
    o Insectos
    • Etapa reproductiva
    3.-Requerimientos edafo-climaticos
    • Temperatura
    • Precipitación
    • Preferencia de suelos

    4. Producción y cosecha
    • Producción por árbol
    o Efecto del sol en la producción
    o Regulación de sombra
    • Relación Edad/copa
    • Relación copa/producción
    • Cosecha del fruto
    • Manejo Postcosecha
    o Cribado
    o Manual
    o Asoleado
    o Uniformidad del secado

    5. Calidad del fruto
    • Tamaño estándar
    • Frutos de diámetros menores
    • Calidad del fruto
    • Sanidad
    • Contaminación de frutos

    6.- Fertilización de los arboles
    Respuesta a la fertilización en arboles productivos

    7.- Opciones de aprovechamiento
    • Enriquecimiento de potreros
    • Enriquecimiento de cacaotales
    • Utilización de los cercos vivos

    8.- Viveros y Manejo temprano de la planta
    • Producción de plantas en vivero
    • Eliminación de ápice terminal
    • Poda de formación
    • Fertilización temprana
    • Edad de plantación
    Visita a arboles productivos

  29. este año se pronostica una producciòn aproximada de 30 toneladas verde o unas 10 toneladas seca, ya que disminuye el peso en un 60%, interesados en contactar y negociar al telefono 017838357120,

  30. muchas gracias me sirvio para un proyescto :)

  31. señores: nosotros somos una empresa de campesinos que dejaron los cultivos de coca y buscamos cultivos de legales para mejorar el tipo de vida de nuetros asociados, fuimos creados por la usaid, y nos gustaria tener mas informacion sobre la pimienta gorda y como hacear para tener plantulas para colombia. gracias

  32. NUESTRO CORREO ELECTRONICO ES condimentosputumayo@yahoo.com en colombia. esperamos alguna respuesta positiva

  33. Interesasos en Pimeinta Gorda. Cursos, capacitacion, informaciaon sobre produccion, volumenes y demas., contactar a sol@colpos.mx

  34. Buenas tardes Obed, nosotros no vendemos o compramos plantas, semillas o arboles, pero la oficina de la CONAFOR en tu estado te pued eayudar. Saludos

  35. buenos dias amigos,pimienteros..
    les ocmunicco que cambie de numero telefonico
    este es el nuevo.9831161384.

    y tengo en venta 2000 plantas de pimineta gorda,alcanzan una altura de 30 a 50 centimetros,considerables para sembrar……..el precio por planta es de $10.00 peosos cada uno.

    stamos a sus ordenes.
    obed sanchez cruz
    productor

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